6月18日★エスニックなちらし寿司

インド？ケイジャン？
クミンの香りがさわやかなサワーライスです。
暑い日も食べやすいですよー。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Tower of Power / What is Hip？

■材料■
海老              10尾
ツナ缶           １個
きゅうり        １本
玉ねぎ           小1/2
トマト           小1
クミンパウダー    小匙1
レモン            1個
砂糖               小匙1
塩                  小匙1
ご飯              1.5合

■工程■
海老は茹でて皮をむき、縦半分に切っておく。
玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、きゅうり、トマトは2センチの賽の目に切っておく。
ボールにレモンを絞り、塩、砂糖を合せ、オイルを半分ほど捨てたツナ缶を加える。
炊きたてのご飯を加え、クミンを振って、さっくりと混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やし、トマト、きゅうり、水切りした玉ねぎ、海老をくわえて切り混ぜる。
器に盛って、冷たいうちに召し上がれ！

6月11日★パニールチリのようなもの

本当はカッテージチーズで作るんですけど、今回は丈夫な木綿豆腐で。
ご飯のすすむ一品ですー。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Poncho Sanchez / Jazz Salsa

■材料■
木綿豆腐       １丁
トマト          中1個
玉ねぎ          中1個
トウバンジャン    大匙2
カレー粉       茶匙山盛2
パセリ          １枝

■工程■
木綿豆腐を布巾にくるんで１０分ほど軽く重石をし、水分を減らしておく。
パセリは粗いみじん切り、玉ねぎはみじん切り、トマトは賽の目切りにする。
フライパンに多目のオイルを熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
トマトを加えてさらに炒め、水分があらかた飛んだら、トウバンジャンとカレー粉を加え香りを立たせる。
全体がなじんでペースト状になったら、水１カップと塩小匙1を加え、煮立たせてソースを作る。
水分が半分くらいになったら、水切りをした豆腐を２センチくらいの賽の目に切って加える。
ゆっくり絡めながら２分ほど煮込み、火を止めてからパセリを振りいれ、さっくりと混ぜて器に盛る。
炊きたてご飯と共に召し上がれ！

6月4日★ニッポンのミートスパ

っていうか、ドライみそきしめん？
キャベツとお味噌の相性がGOODなヘルシーパスタです。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Chicago / Beginnings

■材料■
鶏挽肉         300ｇ
キャベツ     1/4個
白ねぎ        １本
スパゲティ（平麺だとさらにGOOD）   300ｇ
七味            小匙1
合せ味噌     大匙3

■工程■
スパゲティはたっぷりの湯で硬めにゆでておく。
キャベツを4cmの四角に、白ねぎを粗いみじん切りにしておく。
フライパンにやや多目のゴマ油を熱し、七味を入れ香りを立たせる。
挽肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら、キャベツと味噌を加えてさらに炒める。
キャベツがしんなりして全体がよく馴染んだら火を止めて、茹であがったスパゲティと白ねぎを加えよく和える。
器に盛り、あつあつのうちに召し上がれ！

5月28日★チリビーンズの卵ラップ

日本人よ、もっと豆を食べましょう！...ってフレーズを昔聞いた気がします。
なにかと体に良い大豆、しっかり召し上がってください！

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Janet Jackson / Lets Wait A While

■材料■
牛挽肉                300ｇ
大豆水煮             200ｇ
トマト                大１個
玉ねぎ                小1/2
サニーレタス      ８枚
チーズ                適量
卵                      ４個
小麦粉               100ｇ
チリパウダー      大匙1

■工程■
玉ねぎは薄くスライスし、水煮さらしておく。
レタスは洗って水をきり、トマトは賽の目にきっておく。
鍋にオイルをなじませ、挽肉を炒める。
チリパウダーを加えてさらに炒め、香りが立ってきたら、トマトと大豆と塩小匙1を加え蓋をして弱火で５分煮込む。
塩加減を見ながら、さらに水分が飛ぶまで炒める。
ボールに卵を割りいれ攪拌し、水１カップと小麦粉を加えクレープ生地をつくる。
フライパンを熱して薄くオイルを引き、生地を広げながら薄く焼く。
クレープにレタスを重ね、チリビーンズ、チーズ、水切りした玉ねぎをのせて、くるっと撒いて召し上がれ！

5月21日★赤いソムタム

手に入りにくい素材を、いかに似たような物で代用しちゃうか。
そんなことやってるから、いいかげんなレシピなのかも....。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Earl Klugh / The Traveler

■材料■
人参              中２本
ピーナッツ     1/2カップ
干海老           1/3カップ
レモン           １個
にんにく        １片
ナンプラー     1/4カップ
砂糖               小匙1
コリアンダー  お好みで

■工程■
干海老を湯でもどしておく。
にんじんは千本切り、ピーナッツは皮をとり２つに割っておく。
にんにくをみじん切りにし、ボールにいれてレモンを絞り、ナンプラー、砂糖、と混ぜ合わせておく。
これににんじん、ピーナッツもどした海老を加え、しっかりあえてから皿に盛りコリアンダーを添える。
炊き立てのもち米と共にいただくと更にGOOD！

5月14日★油揚げのジョール

限りなくお味噌汁に近いカレーです。
というわけで、お味噌汁ちっくな素材でこさえてみました。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Stevie Salas / Little Things

■材料■
うす揚げ            大１枚
さやいんげん     ５本
にんじん            1/2本
小芋                  ６個
レンコン            ５センチ
トマト               １個
カレー粉            茶匙山盛3
クミンシード（あれば）  小匙1
鷹の爪               １本
ガラムマサラ      小匙1

■工程■
小芋はさっと湯がいて皮をむいておく。
レンコンは厚さ１センチの扇切り、人参は乱切り、いんげんは半分の長さに、トマトは粗い賽の目に切る。
油揚げはさっと熱湯をくぐらせて一口大に切る。
なべにオイルを引き鷹の爪、クミンシードをいれて香りを出す。
にんじん、小芋、レンコンを加え、薄く焦げ色がつくまで炒め、カレー粉を加えてさらに香りをだす。
水を700ｃｃ、トマト、いんげん、油揚げを加え、加減を見ながら塩を小匙2程度加えて蓋をし15分程度煮込む。
火を止めガラムマサラを振ってかき混ぜ、器に盛る。
炊きたてご飯やトーストと共に召し上がれ！

5月7日★みょうがの春巻き

生春巻きって、ラクでオイシイ炭水化物です。
コレ、主食にするとダイエットにも良いかも.....。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Larsen-Feiten Band /  Little Cowboys

■材料■
みょうが              ８個
ささみ                  8本
人参                     小２本
きゅうり               １本
水菜                     適量
ライスペーパー     大８枚
チリソース            適量

■工程■
ささみは湯がいて冷水にくぐらせる。
みょうがは斜めにスライス、人参ときゅうりは千本切り、水菜は半分の長さに切っておく。
大きな皿に湯を張り、ライスペーパーをひたす。
やわらかくなったらまな板にあげ、縦半分に切ったささみを直列に並べたっぷりの野菜と共に包んむ。
2、3、個に切り分けて、チリソースでめしあがれ！

4月30日★ヨーグルトのサンドイッチ

偽者サワークリームでサンドイッチです！
なかなかイケてるお弁当にもなりますよ！

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Diana　Krall  / the look of love

■材料■
ヨーグルト           300ｇ
ローストビーフ    ４枚
トマト                 中1個
玉ねぎ                1/4個
サニーレタス       ４枚
フランスパン      １本
ハーブソルト       適量

■工程■
プレーンヨーグルトに茶匙１の塩を入れ十分にかき混ぜる。
ボールに２重にした布巾をかけ、これにヨーグルトを空けて布巾の口を閉じ、余分な水分を少しずつ絞る。
サニーレタスは洗って芯をとり、トマトは厚めのスライス、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
フランスパンを半分に切り、縦に切り込みをいれて広げ、空で熱したフライパンで断面を軽くトーストしておく。
トースト面に極薄くオリーブオイルを塗り、サニーレタスをしいて、ハーブソルトを振る。
さらにローストビーフ、トマト、水切りした玉ねぎスライス、クリーム状になったヨーグルトをはさみ出来上がり！

4月23日★パラクパニールのようなもの

インドのほうれん草カレーを作りましょう！
緑の、でろでろの、アレです！
カッテージチーズの代わりにヘルシーなお豆腐入りです。

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Ranin / Habib Albi

■材料■
ほうれん草    1束
木綿豆腐       1丁
トマト          中1個
玉ねぎ          中1個
にんにく       2片
しょうが       3センチ
カレー粉       茶匙山盛3

■工程■
木綿豆腐を布巾で包み、水を張ったボール等をのせて5分ほど重石をし、水分を減らしておく。
ほうれん草とトマトは粗く切り、1/2カップの水と共にミキサーにかけ、ペースト状にしておく。
にんにく、玉ねぎはみじん切り、しょうがは千切りにしておく。
フライパンにたっぷりのオイルを熱し、3センチくらいの賽の目に切った豆腐を素上げする。
余分なオイルをフライパンから空け、にんにくと玉ねぎを炒める。
きつね色になったらカレー粉を加え、香りを立たせてから、ミキサーのペーストと塩小匙1を加え、5分ほど混ぜながら煮込む。
豆腐を加え更に3分程煮込み、塩で味を整えた後しょうがを加えて火をとめる。
ご飯と共に盛り付けて出来上がり！

4月16日★スンドゥブのようなもの

今日は少しスズシイかな？って日は、プチお鍋をいかがですか？
ピリ辛のお鍋に卵が入ると結構シアワセですよ！

ちなみにラヂオではこの曲が流れていました
⇒Fela Kuti / Funky Horn

■材料■
豆腐              1丁
あさり           1パック
白菜キムチ     100ｇ
豚挽肉           200ｇ
にら              1/2束
卵                  2個
コチュジャン  大匙1

■工程■
にらは5センチくらいの長さに切り、アサリはボールに水をはり砂抜きをしておく。
土鍋に1L程の湯を沸かし、あさり、挽肉、コチュジャン、キムチを煮込む。
肉類に充分火が通ったら、豆腐を手でちぎりながら加え、しょうゆとごま油で味を整える。
卵を割りいれ、にらを加えてから、ひと煮立ちさせて火をとめる。
卵が半熟のうちに召し上がれ！